 |
Filtrul
Este metoda cea mai folosita in Brazilia. Pulberea de cafea este plasata
intr-un con de hartie sau intr-un filtru din plastic si peste ea se toarna
apa fierbinte, la o temperatura cat mai apropiata punctului de fierbere.
Pentru a obtine cele mai bune rezultate, la inceputul procesului se toarna o
mica cantitate de apa, suficienta sa umezeasca pulberea si in felul acesta sa
accelereze procesul de eliberare a uleiurilor aromatice. Se asteapta apoi
cateva secunde pana se toarna restul de apa. Cafeaua este filtrata direct
intr-un vas preincalzit si cafeaua este gata sa fie servita. Proportia
adecvata este de aproximativ o lingura de supa (7 g) pentru fiecare 140 ml de
apa. Astazi exista masinile automate de facut cafea care executa programul in
mod automat iar rezultanta este de obicei o ceasca de cafea buna. Vechile
filtre textile, folosite inainte de inventarea celor din hartie sunt inca
uneori folosite si isi au sustinatorii lor infocati.
|
 |
French press (plunger)
Aceasta metoda permite
extragerea celor mai multe din aromele cafelei. Se masoara cafea macinata
grosier si se pune intr-o „cafetiera”. Se adauga apa fierbinte si se agita.
Se opareste timp de 3-5 minute dupa care se apasa plonjorul pentru a se
separa boabele de cafea de infuzia de cafea.
|
 |
Moka espresso
Creatorul acestui instrument
de facut cafea este o societate italiana, numita Bialetti. Apa rece este
plasata in compartimentul de jos al aparatului si prin fierbere se ridica
printr-un tub central pentru a se varsa peste pulberea de cafea, trece apoi
prin filtru, ajunge in compartimentul superior de unde este gata de a fi
servita. Aceasta metoda, cunoscuta drept filtrare, este foarte raspandita in
Europa, iar rezultatul este foarte apropiat de espresso.
|
 |
Espresso
Aceasta metoda a fost inventata in Italia si a devenit cu timpul un
proces foarte raspandit. Masina pentru espresso sau E.S.E . forteaza apa
fierbinte sa treaca prin cafeaua macinata si compactata iar bautura este
turnata direct in ceasca. Crema de culoarea caramelei ce se formeaza la
suprafata acestei cafele este principala caracteristica, indicand un bun
espresso. Caracteristica speciala a procesului espresso se datoreaza faptului
ca procesul este foarte rapid – sub 30 secunde pentru o extractie buna – iar
cafeaua contine cu 18% mai putina cofeina decat in cea obtinuta prin alte
mijloace.
|
 |
Cafeaua araba sau turceasca
Desi obiceiul de a bea cafea s-a raspandit din Arabia spre restul lumii,
acelasi drum spre producerea ei nu este valabil. Exista o diferenta
fundamentala intre metoda araba si alte metode. Arabii isi fierb, in mod
traditional, de trei ori cafeaua si o servesc fara a fi filtrata. Procesul de
fierbere duce la disparitia aromelor mai delicate, pastrand doar gustul
pregnant. Cafeaua arabeasca sau turceasca se pregateste intr-un vas mic din
cupru, cu coada lunga, denumit ibric. La o ceasca de apa se adauga doua
lingurite de cafea macinata mare iar amestecul se fierbe. Ibricul se ia de pe
foc cand incepe sa fiarba, de obicei procesul se repeta de trei ori, dupa
care se toarna in cesti si se bea. Se mai adauga si seminte de nucsoara
pentru mai multa savoare
|
Sursa: http://www.fitnesscoffee.ro/
VIDEO
Filtru (nu cred ca e nevoie de video) :))
French press
Moka espresso
Espresso
Cafea turceasca
